Arroz de São João

Gentileza: Comida Caseira - Receita dos Pires

Ingredientes:
02 xícaras  (chá) de toucinho defumado em cubos;
05 xícaras (chá) de arroz cozido;
Sal a gosto;
02 xícaras de pinhões cozidos e descascados;
01 colher (sopa) de manjericão;
01 folha de louro.

Modo de fazer:

Frite o toucinho até dourar, retire da panela e reserve. Escorra metade da gordura da fritura do toucinho e descarte-a. Reserve o restante. Refogue o arroz na gordura do toucinho reservada, acerte o sal e deixe cozinhar. Acrescente o toucinho, os pinhões, o manjericão e o louro e sirva em seguida.

Farofa de Pinhões
Gentileza: Daiane Cruz Ferreira - Limeira

Ingredientes:
05 xícaras (chá) de pinhões cozidos e descascados;
½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
02 colheres (sopa) de manteiga;
Sal a gosto.

Modo de fazer:
Moa os pinhões no liquidificador ou no processador, fazendo uma farofa grossa. Para moer os pinhões no liquidificador, tampe o aparelho, deixe o orifício da tampa aberto, ligue o liquidificador e acrescente os pinhões aos poucos. A medida que ficarem triturados, retire do copo e repita a operação. Coloque os pinhões triturados em uma tigela e acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a farofa. Acerte o sal e sirva com carne grelhada ou churrasco.

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